Ensalada con queso feta

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Hace unos días, compre en un conocido supermercado, una tarina de queso feta, el cual ya iba cortado a daditos y como quedaban los restos, aproveche para realizar estas mini ensaladas individuales de acompañamiento.

El queso feta es un tipo de queso fresco saladito.

 

Preparación (2 personas):

 

1 tomate

2 cucharadas soperas de aceitunas

2 cucharadas de daditos de queso feta

Lechuga

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate.

En dos platitos pequemos colocamos la lechuga troceada, el queso feta, el tomate, las aceitunas, removemos.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Panecillos de leche con queso y sobrasada

Panecillos de leche con queso y sobrasada

Pan de leche solemos tener casi siempre en casa, para ese día que nos quedamos cortos de pan, poder realizar una cena fácil y rápida.

También como se trata de aprovechar, teníamos sobrante el aceite de una lata de alitas de pato confitado que aproveche para freír unas patatas en sartén.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 panecillos de leche

Sobrasada de untar

Queso fresco salado

2 patatas medianas

2 tomates

1 pepino pequeño

Aceite de la lata de alitas de pato

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavamos y troceamos un tomate, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto, lo trituramos en la batidora, reservamos.

Abrimos por la mitad los panecillos de leche y los untamos con la salsa de tomate.

Untamos dos de los panecillos con sobrasada y los otros dos los rellenamos con unas lonchas de queso fresco salado.

Horneamos (no es necesario, pero queda mucho más rico), unos 10 minutos a 150º a partir de horno frío.

Mientras pelamos y troceamos las patatas, friendo estas en una sartén con el aceite de las alitas (también podéis freírlas como las freís habitualmente).

Pelamos y troceamos el pepino a daditos.

Troceamos también el tomate.

Repartimos los panecillos de leche en dos platos, las verduras y las patatas fritas.

Sazonamos con sal y aceite de oliva las verduras, no es necesario salar las patatas, puesto que el aceite de las alitas ya tiene demasiada sal, probar y decidir.

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Tortitas de calabaza con cecina y ajo

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En casa nos gustan mucho las tortitas de ajo y perejil, como tenía cocida un trozo de calabaza en casa y unos restos de cecina (jamón salado de vaca), se me ocurrió realizar unas tortitas de calabaza con cecina.

 

Receta de tortitas de bacalao con ajo y perejil:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/04/tortitas-de-bacalao-con-ajo-y-perejil.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 huevos

200 g de calabaza cocida

100 g de cecina (jamón de vaca)

2 cucharadas soperas de harina de fécula de maíz (Maizena)

3 ajos

Perejil fresco

Sal

Aceite de girasol

 

Preparación:

 

Desechamos la piel y las semillas de la calabaza que ya tenemos cocida y la colocamos en el vaso de la batidora.

Añadimos la cecina troceada y la sal, trituramos con la batidora.

Pelamos y picamos finamente los ajos y los añadimos a nuestra mezcla.

Picamos el perejil y lo agregamos a la mezcla.

Removemos con un tenedor.

Si la masa nos queda espesa, podemos añadir más Maicena, si nos queda demasiado espesa podemos añadir agua o leche.

Solo nos resta calentar abundante aceite en una sartén e ir tirando cucharadas soperas de esta mezcla hasta que cuajen.

Se dejan escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.

Servir calientes.

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Mayonesa de aguacate con ajo

Mayonesa de aguacate con ajo.JPG

Aunque estamos acostumbrados a comer únicamente mayonesa de huevo, podemos realizar estupendas mayonesas de vegetales o incluso frutas, la mayonesa de mango y la mayonesa de zanahoria son deliciosas, pues en esta ocasión he optado por realizar una mayonesa de aguacate con ajo y limón.

 

Receta de mayonesa de mango:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2016/06/mayonesa-de-ajo-con-mango.html

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

Receta de all i oli:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/salsa-all-i-oli.html

 

 

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 aguacate maduro

2 ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Comenzamos separando la carne del aguacate de su piel y su semilla.

Pelamos y troceamos ambos dientes de ajo.

Troceamos el aguacate, lo introducimos en el vaso de la batidora, junto con los ajos, añadimos la sal y trituramos.

Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hiciéramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Melón con higos y azúcar quemada

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En esta ocasión os traigo un postre rico, con una estupenda presentación y muy fácil de realizar, el inconveniente de este postre es que necesitaremos utilizar un soplete de cocina, para quemar el azúcar, pero también se puede sustituir el azúcar por miel.

Ingredientes (2 personas):

 

1 raja de melón

8 higos frescos

2 cerezas confitadas

4 cucharadas soperas de azúcar

 

Preparación:

 

Quitamos las semillas y la piel al melón y troceamos este a trocitos aptos para comer con cucharilla de postre.

Lavamos y troceamos los higos a tamaño similar al melón.

Colocamos ambas frutas en dos copas y rociamos con el azúcar.

Quemamos con el soplete de cocina y decoramos colocando una cereza en el centro de la copa.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

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Manzanas con yogurt de chocolate

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Ciertamente, comer de postre una manzana es rico y saludable, pero si siempre nos comemos una manzana a mordiscos, al final aburre.

Pues divirtámonos comiendo esta copa de manzana con poco trabajo y bonita presencia.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manzanas

1 yogurt de chocolate

2 cucharadas de miel

Chocolate blanco

1 cereza confitada

Preparación:

 

Pelamos y troceamos la manzana, a trozos pequeñitos para poder comerla con cuchara de postre.

Repartimos los trocitos de las dos manzanas entre ambas copas.

Rociamos cada copa con una cucharada de miel.

Repartimos entre ambas copas el yogurt de chocolate.

Rallamos sobre cada copa un poco de chocolate blanco.

Decoramos con media cereza confitada cada copa.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Higos rellenos de sobrasada cubiertos de chocolate blanco

Higos rellenos de sobrasada cubiertos de chocolate blanco

Como los higos secos hidratados, quedan riquísimos, el otro día se me ocurrió experimentar el mejorarlos cubriéndolos además de chocolate blanco.

 

Ingredientes (20 unidades):

 

20 higos secos

Sobrasada de untar

Quina San Clemente (vino dulce, mejor Moscatel, pero es el que tenía)

½ tableta de chocolate blanco

2 cucharadas de margarina

 

Preparación:

Comenzamos por cortar el rabito a los higos y darles dos cortes perpendiculares para poder introducir la sobrasada posteriormente.

Depositamos los higos en un recipiente y los cubrimos con el vino dulce, dejamos reposar como mínimo 24 horas.

Solo nos resta escurrirlos y rellenarlos con la sobrasada.

Colocamos una cazuela con agua en el fuego y en su interior colocamos un recipiente con el chocolate blanco al baño María, añadiéndole dos cucharadas de margarina.

Cuando el chocolate se derrita, con la ayuda de un palillo vamos sumergiendo los higos en el chocolate y los dejamos reposar en una bandeja a la cual le habremos colocado un papel de hornear para que no se nos pegue el chocolate a la bandeja.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de comer.

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