Empanada de carne y plátano

Hoy os presento una empanada muy extraña, sin harina, utilizando plátanos maduros y salsa boloñesa, con forma de flor.

Receta de salsa boloñesa:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/02/salsa-bolonesa-ii.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

3 plátanos muy maduros

3 huevos

2 cucharadas soperas de mantequilla

50 cl de leche

Sal

250 g de salsa boloñesa (para el relleno)

Aceite de oliva

 

 

Preparación:

 

La preparación de esta receta es rápida y fácil, además de ser espectacular su presentación y su sabor.

Pelamos y troceamos los plátanos que han de estar muy maduros.

Aplastamos los plátanos en un plato con la ayuda de un tenedor (se puede usar el pasapurés).

En un bol, batimos los huevos, mezclamos estos con la leche, la mantequilla, la sal y el puré de plátanos.

Aceitamos un molde de silicona y colocamos la mitad de esta mezcla.

Sobre ella colocamos la salsa Boloñesa (la tenía sobrante de otro día en el congelador), procurando que no se acerque mucho a los bordes.

Cubrimos con el resto de la masa realizada con los plátanos y demás ingredientes.

Alisamos la masa y la colocamos al horno a unos 180º, calor arriba y abajo, a partir de horno frío, alrededor de una hora.

Ir vigilando pinchando con el palo de una broqueta hasta que este quede limpio, os aviso que mi horno es lento, o sea que probablemente necesitéis menos tiempo de cocción.

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Tostadas con pimientos fritos, boquerones y anchoas

El otro día me sobraron unos pimientos fritos y se me ocurrió que si tostaba media barra de pan y colocaba sobre ellas los pimientos añadiéndoles un resto de lata de anchoas y boquerones en vinagre, podría quedar un estupendo entrante.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

Pimientos italianos fritos (sobrantes de otra receta)

8 filetes de anchoas

20 filetes de boquerones en vinagre

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Comenzamos por trocear el pan como si fuéramos a preparar dos bocadillos.

Colocamos un poco de aceite en una sartén y los tostamos un poco por ambas caras.

Sobre cada medio bocadillo por la parte del corte cubrimos con los pimientos fritos y decoramos cada trozo con dos filetes de anchos y cinco de boquerones en vinagre.

Las cantidades son adaptándome a la cantidad de anchoas que me restaban, vosotros adaptaros a vuestros gustos o necesidades.

Aceitamos con un poco de aceite de oliva y servimos aun templado y antes que el pan pierda su crujiente.

Sandia, melón y plátano

He encontrado en la nevera un plátano extremadamente maduro, que había que consumirlo ya, aunque como podéis observar en la foto estaba muy feo, mezclado con sandía y melón quedo rico.

 

Ingredientes (2 personas):

1 raja de sandía

1 raja de melón

1 plátano (a poder ser no tan maduro)

2 cucharadas soperas de azúcar

 

Preparación:

 

Desechamos la piel y las semillas del melón y la sandía, troceando ambas frutas y repartiéndolas entre dos cuencos.

Pelamos cortamos el plátano a rodajas y lo repartimos también entre ambos cuencos.

Espolvoreamos con una cucharada de azúcar cada copa y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Higos con yogurt griego

Hoy os traigo una fruta tan apreciada en casa, que hasta nos sabe mal mezclarla con otros ingredientes, pero como el otro día compramos una caja entera, aprovechamos para probarlos de otras formas.

 

Ingredientes (2 personas):

10 higos pequeños

2 yogures griegos sin azucarar

2 cucharadas soperas de mermelada de mango

2 cucharadas soperas de azúcar

 

Preparación:

 

Colocamos cada yogurt griego en el fondo de dos cazuelitas de barro, dejando sin yogurt el centro.

En el espacio que hemos dejado en el centro colocamos la mermelada de mango (o la que tengáis, puede ser de otra fruta).

Solo nos resta cortar el rabito a los higos y parte dura del extremo opuesto.

Abrimos los higos por la mitad y los vamos colocando en forma de circunferencia como en la fotografía.

Espolvoreamos una cucharadita de azúcar sobre cada cazuelita.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de tomate y melón

Hoy os presento una ensalada muy simple y ademas fácil de realizar, pero con un ingrediente sorpresa, el melón, al cual, a pesar de ser dulce le sienta muy bien el salado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 loncha de melón

1 cucharada colmada de aceitunas rellenas

1 cucharada colmada de cebollitas en vinagre.

Aceite de oliva

Limón

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos por lavar y trocear el tomate, e introducirlo en el recipiente donde serviremos la ensalada.

Eliminamos la corteza y las semillas del melón y troceamos este uniéndolo al tomate.

Añadimos las aceitunas y las cebollitas en vinagre.

Aderezamos con aceite, zumo de limón y sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Daditos de pepino con atún

En esta ocasión os presento un aperitivo muy fácil de realizar y espectacular, como podéis observar en la fotografía.

 

Ingredientes (6 unidades):

 

1 pepino

1 lata de atún en aceite

6 aceitunas rellenas

Aceite de oliva en spray

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos cortando las puntas al pepino, para posteriormente darle forma de rectángulo.

Pelamos el pepino cortándole cuatro lonchas longitudinales de las cuatro caras que nos formaran el rectángulo, si queda un poco de verde, servirá de decoración como en la foto.

Una vez tenemos formado nuestro rectángulo de pepino, lo cortamos a daditos de aproximadamente el tamaño de sus lados, para que los trozos cortados tengan la forma de dado.

Con la ayuda de un saca bolas vaciamos el interior de nuestros dados, con cuidado de no romperlos.

Escurrimos el aceite de la lata de atún y llenamos nuestros dados vaciados con atún.

Decoramos con una aceituna cada dado.

Salamos y pulverizamos aceite de oliva sobre cada dado

Quinoa con atún y dados de verdura

Preparar un plato espectacular no es difícil, se puede sorprender en todas las mesas con variedad, platos sorprendentes y además experimentando sabores nuevos con poco trabajo.

 

El cultivo de la quínoa, principalmente se realiza en Latinoamérica, desde hace unos 5.000 años, es cultivada desde el nivel del mar, hasta una altitud de 4.000 metros.

 

La quínoa es en realidad una semilla, considerada un pseudocereal, con más proteínas y grasas, generalmente insaturadas, que cualquier otro cereal, conteniendo omega 6 y omega 3, posee además un alto aporte de fibra, conteniendo también potasio, magnesio, calcio, hierro, vitaminas del complejo B y vitamina E, también es apropiada para celiacos al no contener gluten.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 puñaditos de quínoa (podéis cocer mayor para futuros platos)

1 lata de atún

½ pepino

1 pepinillo en vinagre grande

1 tomate

Trocitos de jamón serrano

2 quesitos tipo El Caserío

2 fresas en almíbar

1/2 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Cocemos la quínoa al vapor, hasta que se hidrate y queden tiernas sus semillas, añadiendo al agua media pastilla de concentrado de carne y un chorrito de aceite.

 

Dejamos escurrir y enfriar las semillas.

 

Mezclamos la quínoa, con el atún escurrido.

 

Colocamos los moldes en el centro de dos platos y rellenamos con la mezcla anterior.

 

Cubrimos cada montadito de quínoa con taquitos de jamón salado, colocamos un quesito sobre el jamón y sobre este una fresa confitada.

 

Lavamos, pelamos y troceamos a cuadraditos el tomate.

 

Pelamos el pepino, troceamos a daditos el pepino y también troceamos a daditos el pepinillo.

 

Mezclamos todas las verduras, las aderezamos con aceite y sal, repartiéndola alrededor de nuestros montaditos de quínoa.

 

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.