Queso fresco casero con maracuya

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Hacía tiempo que no realizo queso fresco casero, en esta ocasión he optado por realizarlo con yogurt de maracuyá y sin utilizar el microondas.

Para realizar esta receta será necesario un termómetro de cocina, para controlar que la leche no supere los 80º centígrados.

 

Ingredientes:

 

1,5 litros de leche de vaca de tetrabrik

1 limón

1 yogurt de maracuyá (puede ser natural o de otro sabor)

1 cucharada sopera de cuajo (no es imprescindible)

2 cucharaditas de sal

 

Preparación:

 

Colocamos la leche, el yogur, el cuajo y el zumo colado del limón en una olla.

Calentamos la leche a fuego medio, hasta que alcance los 80º, en ese momento, tapamos la olla y retiramos del fuego, hasta que la leche se enfrié.

Una vez fría la leche (estará cortada a causa principalmente del limón), añadimos la sal y removemos.

Solo resta colocar el contenido de la olla en un colador grande, para separar el suero (agua de la leche que se puede utilizar para realizar bizcochos).

Dejamos escurrir bien hasta que el contenido del colador se solidifique.

Volcamos en contenido del colador con cuidado de no romperlo en un plato con pared, probablemente nos siga soltando suero, que iremos retirando periódicamente.

Guardar en el frigorífico un día o dos, para que termine de solidificarse, o hasta que os guste su textura.

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Penicilina

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Alexander Fleming en el año 1928, descubrió la penicilina o bencipenicilina lo cual le otorgo el Premio Nobel de Medicina junto a Ernst Boris Chain y Howad Walter Florey, los cuales crearon un método para producir la penicilina en masa.

Aunque le atribuimos a Fleming el descubrimiento de la penicilina, en Grecia e India ya se conocían las propiedades bactericidas de los mohos.

Estas propiedades de los mohos, también eran conocidas por Serbia, Rusia China y los nativos Norteamericanos, antes de ser descubiertos por Colón.

Desde el siglo VIII, los médicos árabes curaban infecciones untando las heridas con una pasta blanca que se formaba en los arneses de los burros de carga.

En el siglo XVII farmacólogos y herboristas ingleses (entre ellos Jhon Parkington), incluyeron el tratamiento de hongos en los registros de farmacia.

Entre los años 1915 y 1927, el médico costarricense Clodomiro Clorito Picado Twight, descubrió que los hongos del género Penicillium, efectuaban una acción inhibitoria sobre los estafilococos y los estreptococos.

Picado comunico su descubrimiento a la Academia de Ciencias de París, pero no lo patento.

El patólogo inglés, Cecil George Paine (alumno de Fleming), realizó en el año 1930 la primera demostración de que la penicilina era útil, tratando la psicosis, aunque no obtuvo éxito.

Paine obtuvo su primer éxito el 25 de noviembre de 1930, tratando la oftalmía neonatal en un adulto y tres bebes.

En el año 1939, el bioquímico Heatley, consiguió purificar la penicilina con sistemas de filtrado.

El 12 de febrero de 1941 es tratado el primer paciente con penicilina filtrada, era agente de policía y se llamaba Albert Alexander, pero falleció, porque no se le pudo administrar suficiente penicilina.

Las primeras multinacionales que se interesaron por la patente de la penicilina fueron Glaxo y Kenball Bishop.

A partir del año 1950 las penicilinas (especialmente la amoxicilina), comienzan a mezclarse con el pienso de los animales reduciendo su mortalidad e incrementando su tasa de engorde.

Algunas voces sugieren que la resistencia de las bacterias a las penicilinas puede deberse a mezclar penicilina con el pienso de los animales.

La penicilina es un antibiótico que pertenece al grupo de los betalactámicos, siendo utilizado en el tratamiento de infecciones provocadas por bacterias.

La penicilina actúa sobre la pared bacteriana debilitándola, lo cual favorece en la bacteria  una lisis osmótica, durante su proceso de multiplicación.

Existen varios tipos de penicilinas, unas especies de hongos del genero Penicilliun se sintetizan de forma natural, dando lugar a penicilinas como la descubierta por Fleming.

A causa de que algunas bacterias han desarrollado resistencias a ella, también se fabrican penicilinas biosintéticas.

Otro tipo de penicilinas son las semisintéticas, modificadas químicamente y son obtenidas por medio de la fermentación biotecnológica.

La bencilpenicilina, que debe ser administrada por vía parental (inyección), ya que no se lleva bien con el pH del estómago, es eficaz contra los estreptococos, los estafilococos, los gonococos y los meningococos.

La fenoximetil penicilina en cambio si puede administrarse oralmente.

La amplicilina, además de resistir el pH del estómago, es eficaz contra los haemophilus, la salmonella y la shigella.

La penicilina también es un potente antídoto contra los envenamientos por aminoácidos tóxicos de la amanita (seta venenosa).

A pesar de que las penicilinas son antibióticos poco tóxicos, son capaces de desarrollar alergias severas que pueden llevar a la muerte del paciente, por lo cual antes de aplicar el tratamiento se ha de preguntar al paciente si es alérgico.

Para mayor información sobre el tema os remito a la Wikipedia en su artículo “penicilina”.

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Parrillada de verduras con pollo y chorizo

Parrillada de verduras con pollo y chorizo

Hace unos cuantos años era muy adicto a cocinar con plancha, pero últimamente es un utensilio que tengo olvidado.

En esta ocasión he optado por quitar el polvo a la plancha y hacer una comida a la cual no estoy acostumbrado a comer, con un simple contramuslo de pollo, un chorizo, un calabacín y unos pimientos verdes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 contramuslo de pollo (lo ideal serian dos y suprimir el chorizo, pero solo tenía uno)

1 chorizo de freír

1 calabacín

4 pimientos verdes pequeños

 

Preparación:

 

Comenzamos por calentar la plancha y aceitarla con un generoso chorrito de aceite.

Deshuesamos el contramuslo, lo partimos por la mitad, lo salamos, le damos unas vueltas en la plancha.

Lavamos, quitamos las semillas a los pimientos, los salamos y los colocamos en la plancha junto al pollo.

Fileteamos el calabacín longitudinalmente y lo añadimos a la plancha cuando el pollo comience a tomar color.

Cuando casi estén listos todos los ingredientes añadimos el chorizo cortado longitudinalmente, lo dejamos calentar y servimos todos los ingredientes, repartiéndolos entre dos platos.

Servir caliente.

 

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Triangulo del Dragon

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Seguramente, todos habréis escuchado hablar del “Triángulo de las Bermudas”, pues en esta ocasión os presento un triángulo menos conocido, que curiosamente se localiza en las antípodas del Triangulo de las Bermudas (localizado en el lado contrario del globo terráqueo), el Triangulo del Dragón (también conocido como Triangulo del Diablo, o Mar del Diablo), también un lugar donde desaparecen barcos y aviones…

El Triángulo del Dragón es una zona situada en el Océano Pacífico alrededor de la isla Miyake (Japón).

El Triángulo del Dragón consiste en una línea que parte desde el oeste de Japón, hasta un punto situado en el Océano Pacífico, regresando por el este, pasando por las Islas Ogasawara y Guam, para regresar nuevamente al Japón.

El denominado Triángulo del Dragón, curiosamente posee mayor actividad magnética (al igual que el Triángulo de las Bermudas), que cualquier otro punto de la Tierra.

También la zona (como las Bermudas), posee gran actividad de OVNIS, por lo cual algunos afirman que estos podrían ser los causantes de las desapariciones de buques y aviones, los cuales podrían tener sus bases en las profundidades marinas, las cuales poseen unos 12.000 metros de profundidad.

El investigador y biólogo Iván Sanderson, junto con sus colaboradores de la Society for the Investigation of the Unexplained, de Nueva Jersey, señalan que existen en el planeta un total de doce triángulos similares, todos ellos con altas perturbaciones magnéticas, de las cuales dos de ellas son los Polos y el resto son todos marítimos, además repartidas regularmente.

La distribución regular de estos lugares con alteraciones magnéticas intenta explicarse con estas tres teorías:

-Fenómeno natural con extraña simetría.

-Colocación simétrica por parte de seres inteligentes, colocación que no llegamos a comprender los motivos de ella.

-La combinación de ambas teorías.

También existe otra teoría que afirma, una conexión entre los polos magnéticos, entre ambos triángulos, que podrían provocar una brecha espacio-tiempo.

Una leyenda japonesa, afirma que bajo el Mar del Diablo existe un reino en el cual el tiempo está detenido y también cuenta de barcos fantasmagóricos que aparecen y desaparecen rápidamente…

Los japoneses no consideran que el Triángulo del Dragón o Mar del Diablo, sea un lugar mas peligroso que cualquiera del resto de sus aguas costeras, pero los marineros, durante años, han atribuido a esta zona la aparición de demonios marinos o dragones, los cuales suben a la superficie del mar, para apoderarse de barcos, sumergiéndolos con su tripulación a sus guaridas del fondo marino.

Charles Berlitz, publico en el año 1989, su libro titulado “El Triángulo del Dragón” (The Dragon’s Triangle) el cual afirma que desaparecieron en época de paz 5 buques militares, con más de 700 personas, tras lo cual Japón financió una investigación enviando un buque de investigación con más de 100 científicos para estudiar el Mar del Diablo y descubrir el motivo por el cual se pierden en el los barcos y las personas, buque que también desapareció.

En cambio, el piloto y escritor estadounidense Larry Kusche, afirma que los barcos a los que se refiere Charles Berlitz, fueron barcos de pesca, algunos de ellos desaparecidos fuera del Mar del Diablo, asegurando que en la misma época se perdían centenares de botes de pesca en las costas japonesas.

El buque cargado de científicos al que se refería Charles Berlitz, también afirma Kusche, que era el Kaiyo Maru nº5, el cual no tenia 100 tripulantes a bordo, realmente solo tenía 31 tripulantes, y se perdió el 24 de septiembre del año 1952, mientras estudiaba la actividad volcánica del Myojin-sho y parte de sus restos se recuperaron a unos 300 kilómetros del Mar del Diablo.

En el año 1967, las tripulaciones de tres barcos mercantes afirman haber observado unas misteriosas ruedas submarinas fosforescentes bajo la superficie del agua en el Mar del Diablo.

Actualmente circula por las redes sociales la posibilidad de que el vuelo MH-370 de Malasia Airlines, con 239 personas, a bordo pueda haber desaparecido en el Triángulo del Dragón.

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Triángulos de tortilla con pepinillos

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En esta ocasión prepararemos unos ricos y deliciosos triángulos de pan de molde, sustituyendo mi habitual salsa de tomate para untar el pan por queso de untar y aderezando unas simples tortillas francesas con pepinillos gigantes en vinagre fileteados.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 rebanadas de pan de molde

4 huevos

4 pepinillos en vinagre grandes

Queso de untar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Calentamos en una sartén pequeña (en mi caso una sartén cuadrada del tamaño de una rebanada de pan de molde), un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos un huevo batido previamente aderezado con sal y realizamos una tortilla francesa.

Repetimos la operación con los 3 huevos restantes.

Untamos las rebanadas de pan de molde con queso de untar y colocamos sobre cuatro de las rebanadas, las tortillas que hemos realizado.

Fileteamos los pepinillos en vinagre y cubrimos con ellos las tortillas.

Cortamos los sándwichs con dos cortes en diagonal, formando cuatro triangulitos con cada sándwich, para poder comerlos con mayor facilidad.

Servir aun calientes.

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Buscando respuestas

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Hace algún tiempo, en mi post “Aprendiendo a ser rico”, en la sección de comentarios, nos hacia una interesante pregunta ¿Dónde busco preguntas de la vida, que no logro entender?

Amiga Sole, ciertamente la vida tiene muchas incógnitas, que poco a poco, vamos descubriendo como cuando leemos una novela.

La gran diferencia, entre una novela y nuestra vida, consiste en que nuestra vida es una novela única, intransferible e imparable.

Una novela, cuando su autor la escribe, trata el tema que a el le interese, la escribe cuando y donde le apetece a su autor, en cambio, en la novela de nuestra vida curiosamente somos meros actores, donde todo lo que nos rodea interactúa en las páginas de la gran novela que compone nuestra vida.

Ciertamente en la vida, la vida es lo más importante que poseemos, sin vida, todo lo que tenemos en este mundo material, desaparece con ella.

La vida de cada uno de nosotros consiste en una maraña de sentimientos y sensaciones, en la cual afectan todos los personajes que nos rodean.

Especialmente, cuando nos adentramos en el escurridizo mundo de los sentimientos, podríamos escribir ríos de tinta sobre cada uno de ellos.

La vida tiene muchas incógnitas, cierto, pero si nuestra vida fuera un libro escrito, sería muy aburrida.

Pero vallamos al tema de buscar respuestas inconcretas a preguntas no realizadas.

Las preguntas, a las cuales nuestra amiga Sole no encuentra respuesta, son preguntas que no nos ha hecho, aunque nos insinúa que van por el camino de los sentimientos.

Los sentimientos, es difícil analizarlos y encontrar realmente el por qué de ellos, eso entra en el campo de psicología, se pueden tener diversos puntos de vista sobre ellos, dependiendo de la persona que los analice.

Quien mejor deberíamos conocer nuestros propios sentimientos, deberíamos ser nosotros mismos, pero no es tan fácil…

Las personas tenemos sentimientos, estos sentimientos solemos unirlos a acciones y reacciones, en demasiados casos impulsivamente, sin realmente analizar lo que deseamos.

Reaccionamos como cuando accionamos el interruptor de una bombilla, todos esperamos que al accionar el interruptor la bombilla se encienda.

Pero sigamos con el ejemplo de la bombilla, y os pregunto yo…

¿Cada vez que accionemos interruptor la bombilla se encenderá?

La respuesta lógica y normal es afirmativa, por lo cual podemos decir “cada vez que accionemos el interruptor la bombilla esta se encenderá” pero resulta que también pueden darse otros casos…

¿Se encenderá la bombilla si esta floja?

¿Se encenderá la bombilla si esta se nos funde?

¿Se puede estropear el interruptor?

¿Y si no tenemos electricidad para poder encender la bombilla?

Pues igual que un simple circuito eléctrico, tan simple como el de la bombilla, los sentimientos, lo mismo, solo que los sentimientos son mucho más complejos y tienen multitud de factores que les afectan.

Entonces ¿cómo podemos buscar respuestas en el amplio campo de nuestros sentimientos?

Encontrar las respuestas no suele ser sencillo, aunque veo varias vías para buscar soluciones.

La que más me gusta personalmente, es analizar mi sentimiento, o el de esa persona que me afecta, intentar comprenderlo y acto seguido, pensar que acciones debo hacer para eliminarlo o potenciarlo.

Personas más inseguras y dependientes que yo, (aunque en alguna ocasión también he pedido yo alguna opinión) la solución es comentar el tema con alguien de su confianza y pedir la opinión.

En otras ocasiones, cuando andemos tan perdidos que no sepamos que hacer, también podemos acudir a la ayuda profesional, que desde luego son los que mas saben.

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Barritas de orégano con queso fresco y mermelada

Barritas de orégano con queso fresco y mermelada

La idea de realizar esta receta proviene de la web Cookpad, donde Isa nos muestra su “Pintxo de mi tierra”, en el cual combina queso de cabra, alcachofas y mermelada de tomate, receta la cual he adulterado, adaptándola a los ingredientes que tenía en casa, como gustó tanto a Silvia (mi mujer) pocos días realice unos pinchos similares.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/3642186-pintxo-de-mi-tierra

Mi versión anterior:

http://cookpad.com/es/recetas/4007306-barritas-de-oregano-con-queso-mermelada-y-alcachofas

 

 

Ingredientes (4 pinchos):

 

4 barritas de orégano (especie de galletas con sabor a orégano)

Queso fresco salado

Mermelada de albaricoque

Orégano

 

Preparación:

 

En esta ocasión utilicé las barritas de orégano sin partirlas por la mitad, aunque es más cómodo para comerlas partirlas en dos mitades, pero así se diferenciaba un poco más de la versión anterior que estaba muy reciente.

Sobre cada barrita colocamos dos cucharaditas de postre de mermelada.

Sobre la mermelada colocamos una lonchita de queso fresco saladito.

Espolvoreamos con orégano.

Solo resta colocar nuestro aperitivo en una bandejita y servir.

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