Bocadillo de sobras de lomo rebozado con queso

Como hacía semanas que no me metía un bocadillo entre pecho y espalda, aproveche que el otro día sobraron 4 filetes de lomo rebozados, para preparar dos bocadillos para comer, acompañándolos de un delicioso gazpacho.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de bocadillo

4 filetes de lomo rebozado (sobras)

4 tranchetes de queso

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad ambos panecillos y untamos su parte interior con la salsa de tomate preparada.

Colocamos en cada bocadillo 2 lonchas de lomo rebozado y dos tranchetes de queso.

Horneamos a 150º durante unos 10 minutos, partiendo de horno frío.

Sacamos del horno e introducimos la lechuga.

Servimos cortadito en trozos para facilitar el comerlo.

La mujer opto por cortarlo en cuatro trozos y yo preferí contarlo solo en dos, cada uno a su gusto.

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Huevos de codorniz con forma de coche

Hoy os traigo unos sorprendentes huevos de codorniz, con forma de coche, cocidos al vapor y aderezados con sal.

 

Preparación (6 huevos):

 

6 huevos de codorniz

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación:

 

A pesar de sorprender a todos, realizar huevos con formas, es tarea facilísima, si antes de cocer los huevos cascáis estos en un molde de silicona y los cocináis al vapor.

Comenzamos por elegir un molde de vuestro gusto y del tamaño apropiado para el tamaño de los huevos (también se pueden colocar varios huevos en un mismo molde).

Una vez elegido el molde (en este caso uno con forma de coches) lo aceitamos bien para ayudar a desmoldarlo.

Cascamos un huevo dentro de cada espacio, sazonamos y cocemos al vapor hasta que cuaje.

Una vez cuajados, dejamos enfriar y congelamos para ayudar a desmoldar sin que se nos rompan los huevos.

Reservamos en el congelador hasta que los necesitemos ya que al ser pequeñitos se descongelan rápidamente.

Ensalada de gambas, queso y naranja

Sigo con mi racha de ensaladas, combinando frutas y pescado, que siempre gustan y sorprenden agradablemente en la mesa, además asi aprovechaba 2 banderillas que sobraron el otro día.

 

Receta para preparar banderillas de uvas y boquerones:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/02/banderillas-de-uvas-y-boquerones.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata pequeña de atún en escabeche

2 rodajas de remolacha cocida

8 gambas cocidas

1 naranja

2 banderillas

2 lonchas de queso fresco salado

Lechuga

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos en el centro de cada plato una rodaja de remolacha.

Escurrimos la lata de atún y repartimos su contenido entre ambas rodajas de remolacha.

Pelamos y cortamos a daditos la naranja colocándola a ambos lados de las rodajas de remolacha.

Troceamos a daditos el queso colocándolo sobre la naranja.

Pelamos  las gambas y colocamos cuatro de ellas en cada plato.

 

Rematamos colocando las banderillas sobre el atún.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Lomo rebozado con alcachofas rebozadas confitadas

Aunque casi todos sabemos rebozar un filete de carne, pero lo habitual es acompañarlo de patatas fritas y en este caso he optado por acompañarlo de unas alcachofas confitadas y rebozadas junto un tomate troceado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 filetes de lomo de cerdo

4 alcachofas

2 tomates

2 huevos

Harina

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación:

 

Limpiamos y troceamos en 4 partes cada alcachofa.

Las confitamos a muy baja temperatura en aceite hasta que estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura para dorarlas un poco, dejamos escurrir.

Batimos los huevos, añadimos sal a estos y pasamos los filetes por harina y huevo batido.

Vamos friendo los filetes por tandas en una sartén con abundante aceite caliente.

A continuación también pasamos por harina y huevo las alcachofas.

Repartimos la carne y las alcachofas entre dos platos.

Decoramos con el tomate troceadito y salamos abundantemente el tomate.

Servir caliente.

 

Gambas con volovanes

En esta ocasión he optado por combinar unas enormes gambas congeladas con un volován que contiene remolacha, membrillo y queso fresco salado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 gambas grandes congeladas

2 volovanes grandes

1 loncha de queso fresco saladito

1 loncha de carne de membrillo

2 rodajas de remolacha cocida

1 aceituna sin hueso

Aceite de oliva

Sal gruesa

 

Preparación:

 

Una vez descongeladas las gambas, colocamos estas en la plancha rociada con un chorrito de aceite y salamos abundantemente.

Mientras se nos hacen las gambas preparamos los volovanes.

Con la ayuda de un cortapastas o un vasito que quepa dentro del volován cortaremos cortaremos dos redonditas de membrillo, queso fresco y remolacha.

También partiremos por la mitad la aceituna.

Colocamos en el fondo del volován el membrillo que le dará el punto dulce.

Sobre el membrillo colocamos el queso que le aportara el salado.

Terminamos con el colorido de la remolacha.

Decoramos la remolacha con la mitad de aceituna.

Colocamos cada volován en el centro de un plato y a su alrededor colocamos las gambas recién hechas.

Servir caliente.

Banderillas de uvas y boquerones

Las banderillas, siempre son apreciadas en cualquier mesa, como entrante o aperitivo, además de ser vistosas, son fáciles de realizar y además apreciadas por casi todos los paladares.

 

Ingredientes (8 banderillas):

 

8 aceitunas sin hueso

2 guindillas en vinagre

8 pepinillos pequeños en vinagre

8 uvas sin pepitas

8 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación:

 

Cortamos en cuatro trozos cada una de las dos guindillas en vinagre, desechando el rabito.

Solo nos resta insertar en un palillo los ingredientes que compondrán cada banderilla con el siguiente orden; aceituna, trozo de gundidilla, la uva con el lomo de boquerón envuelto sobre ella y el pepinillo.

Repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Huevos fritos cuadrados con naranja

Esta receta, os la he presentado en varias ocasiones, pero en esta ocasión os la traigo con los huevos fritos con forma cuadrada.

Realizar unos huevos fritos cuadrados es bien fácil, simplemente se introduce un molde cuadrado en una sartén con aceite caliente y se cascan en su interior dos huevos y freímos estos dentro del molde, hasta que cuajen.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos

2 naranjas

½ cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos las naranjas, repartiéndolas entre dos platos.

Pelamos, fileteamos los ajos y reservamos.

Colocamos una sartén con un generoso chorro de aceite (después freiremos también en ese aceite los ajos) y freímos en dicho aceite los huevos.

Colocamos los huevos sobre las naranjas con cuidado que no se nos rompan.

En el aceite restante freímos los ajos que hemos reservado y cuando comiencen a dorarse los repartimos sobre los huevos fritos, aceite incluido, que va de muerte para mojar sopitas.