Ositos de calabaza y queso

Ositos de calabaza y queso

Para realizar esta receta me he basado en la idea de mi amiga argentina Patricia que tiene un interesante blog con recetas argentinas; “Caserissimo recetas” de su receta de “Timbal de calabaza”.

 

Receta original:

http://caserissimorecetas.blogspot.com/2014/03/timbal-de-calabaza.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 rebanadas de pan tostado

Foie gras

Sobrasada de untar

300 g de calabaza cocida

4 quesitos en porciones

2 huevos

Pan rallado

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación:

 

Como hace unos días, cocí una calabaza entera, al vapor y no la utilice toda, hoy partimos de la calabaza cocida que me sobro de realizar otra comida.

Quitamos la piel y las semillas de la calabaza, quitamos el papel a los quesitos en porciones y pasamos la calabaza y los quesitos por el pasapurés (si no tenéis pasapurés se puede hacer una especie de puré con el queso y la calabaza con la ayuda de un tenedor).

Añadimos los huevos y sal al gusto a nuestro puré de calabaza y queso, le vamos agregando pan rallado hasta que quede una textura de bechamel para hacer croquetas.

Aceitamos con aceite unos moldes de osito de silicona (o de la forma que gustéis) y horneamos a 160º a partir de horno frío unos 45 minutos o hasta que la calabaza se cuaje.

Dejamos templarse y desmoldamos.

Antes de servir untamos las rebanadas de pan tostado con el foie-gras y la sobrasada (hay que hacerlo antes de servir para que el pan no se ponga tierno).

Colocamos dos rebanadas de cada y dos ositos en cada plato.

Si os sobran ositos, se pueden congelar para otro día.

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Judías verdes con huevo y atún

Judias verdes con huevo y atún.JPG

Continuamos realizando cenas ricas y fáciles para días vagos, aprovechando unas sobras de judías verdes cocidas.

 

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de judías verdes cocidas

2 huevos

1 lata de atún

Kétchup

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Aceitamos 2 bandejitas y repartimos entre ellas las judías verdes.

Salamos y rociamos con un poco de aceite.

Calentamos al horno unos 8 minutos, a 150º a partir de horno apagado, si no están suficientemente calientes, poner 2-3 minutos más.

Aunque el huevo lo podríamos cocinar al hornear las judías, simplemente cascándolo sobre ellas, he optado por freírlo en una sartén que para mi gusto queda más rico y además se controla mejor el cuajado de la yema.

Cuando las judías estén calientes, colocamos un huevo frito sobre cada bandejita.

Repartimos una lata de atún en aceite (escurriendo el aceite) entre ambas bandejitas.

Decoramos con kétchup.

Servir caliente.

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Patatas y huevo con mayonesa de zanahoria

Patatas y huevo con mayonesa de zanahoria

Hoy os traigo una riquísima ensalada la cual esta riquísima con mayonesa normal, pero he querido enriquecerla con una mayonesa de zanahoria que solemos hacer mucho en casa.

 

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

Cebollino fresco (puede sustituirse por perejil fresco)

Mayonesa de zanahoria (puede sustituirse por mayonesa normal de bote)

 

Preparación:

 

Nada más simple que preparar esta deliciosa ensalada, comenzamos pelando y troceando las patatas.

Pelamos y troceamos los huevos duros a tamaño similar a las patatas.

Introducimos las patatas y los huevos en un recipiente, añadimos 3 o 4 cucharadas soperas de mayonesa y removemos.

Decoramos con cebollino fresco picado.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Pinchos de anchoas con fresas y pepinillos

Pinchos de anchoas con fresas y pepinillos

Los pinchos o banderillas son un entrante muy apreciado en casa y aunque parezca muy raro, la combinación de las fresas con el vinagre y el salado queda muy agradable hasta para los paladares más críticos.

 

Ingredientes (6 pinchos):

 

1 patata cocida

3 lomos de anchoa

3 fresas

6 pepinillos pequeños

6 aceitunas rellenas

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos la patata en seis trozos.

Sobre cada trozo de patata colocamos medio lomo de anchoa (si lo quereis mas salado podéis poner el lomo entero).

Colocamos media fresa sobre la anchoa.

Insertamos una aceituna y un pepinillo en cada palillo y pinchamos sobre la fresa uniendo todos los ingredientes.

Repetir la operación hasta acabar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

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Estofado de cerdo con judías verdes

Estofado de cerdo con judias verdes.JPG

Aunque prefiero el estofado de ternera con patatas, en esta ocasión opte por carne de cerdo que tenía perdida en el congelador y unas judías verdes frescas que compramos el otro día en la frutería, cocinándolo a fuego lento, en una olla de barro y servido en platos enormes.

En esta ocasión utilizaremos un sofrito que ya teníamos preparado con anterioridad, guardado y etiquetado en el congelador.

Receta para realizar el sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

 

Ingredientes (4 personas):

 

500 g de carne de paletilla de cerdo a tacos

3 patatas grandes

1 zanahoria

150 g de sofrito

1 pimiento italiano pequeño

½ cabeza de ajos

1 pastilla de concentrado de carne

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos un chorro de aceite en la olla de barro, añadimos los trozos de carne y les damos vueltas hasta que estos cambien de color.

Añadimos el sofrito, agregamos la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario, cubrimos de agua, tapamos bajando el fuego al mínimo.

Cuando la carne comience a estar tierna (alrededor de unos 60-90 minutos) añadimos los ajos desgranados, sin pelarlos.

Añadimos las patatas troceadas de tamaño similar a los trozos de carne, las judías verdes y la zanahoria también troceadas.

Tapamos nuevamente (añadiendo agua si fuera necesario) y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas las verduras.

Probar por si se ha de rectificar el punto de sal y servimos.

Buen provecho.

 

Nota:

Si queréis el caldo más espesito, se puede disolver una cucharada de harina de fécula de maíz o comercialmente mas conocida como Maizena, en un vasito de agua fría y añadirlo al guiso cuando colocamos las verduras.

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Huevo cuadrado con jamón y queso

Huevo cuadrado con jamon y queso.JPG

Hoy os traigo un aperitivo simple, pero con la “rareza” de un huevo cocido que además tiene un quesito en porciones junto a su yema.

 

Ingredientes (4 unidades):

 

1 huevo

1 quesito en porciones

4 aceitunas rellenas

1 loncha de jamón serrano

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación:

Comenzaremos por cocer nuestro raro huevo cocido.

Aceitamos un molde de silicona para realizar magdalenas cuadradas, añadimos un quesito en porciones, cascamos sobre este el huevo, salamos y cocemos al vapor hasta que se cuaje (con el mismo trabajo podéis cocer más huevos similares para futuras recetas).

Dejamos enfriar el huevo, desmoldamos y cortamos en cuatro trozos.

Cortamos una loncha de jamón serrano en cuatro trozos y doblamos cada trozo al tamaño aproximado de nuestros trocitos de huevo con queso.

Insertamos las aceitunas en cuatro palillos, añadimos a cada palillo un trocito de jamón dobladito y unimos a cada cuadradito de huevo.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Croasanes salados, acompañados de volovanes

Croasanes salados, acompañados de volovanes .JPG

Hace unos días estaban de oferta unos bolsones de cruasanes y compramos dos bolsas, así que ahora toca cenar unos días comidas similares a la que os presento hoy.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 cruasanes

6 volovanes pequeños

1 lata de atún en aceite

6 pepinillos en vinagre pequeños

Kétchup

Sobrasada para untar

Foie gras

 

Preparación:

 

Abrimos los cruasanes por la mitad, untamos dos de ellos con sobrasada y los otros dos con foie gras.

Llenamos los volovanes con el atún en aceite escurrido, decoramos cubriendo el atún con el kétchup y le pinchamos un pepinillo en vinagre, como véis en la foto.

Repartir los cruasanes y los volovanes entre dos platos.

Servir y comer.

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