Pepito de ternera con pimientos

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Seguimos con la preparación de bocadillos, que también son ricos y es una salida rápida para cualquier día que estemos vagos en la cocina.

Son unos bocadillos muy habituales en bares de muchas zonas de España, su denominación de “Pepito” parece ser que proviene de que el dueño del bar donde se hizo famoso el pepito se llamaba Pepito y los clientes cuando lo solicitaban en otros bares pedían un bocadillo como los que hacia Pepito.

Realmente el Pepito tiene muchas variantes, aunque quizás la más tradicional sea la de solomillo de ternera.

Esta receta está basada en la receta publicada por la Chef Jane de la Puente en su receta “Pepitos de ternera”.

 

http://cookpad.com/es/recetas/2281020-pepito-de-ternera#cooksnaps

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 bollos de bocadillo

6 filetes de solomillo de ternera

2 pimientos italianos grandes

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos por lavar y filetear los pimientos quitándoles sus semillas.

En una sartén grande colocamos un poco de aceite y colocamos en ella los pimientos y los filetes de ternera, salamos y cocinamos a fuego medio.

Pelamos y picamos finamente los ajos.

Cuando la carne y los pimientos estén casi terminados, añadimos los ajos picados y les damos unas vueltas, hasta que la carne y los pimientos estén listos.

Retiramos la carne y los pimientos de la sartén, reservándolos.

Abrimos los bocadillos en dos y los tostamos en la misma sartén donde hemos cocinado la carne con los pimientos, sin retirar el aceite, que será absorbido por el pan.

Una vez tostado el pan, repartimos entre ambos bocadillos la carne y los pimientos.

Servir caliente.

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Dados de atún con salsa de tomate

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En esta ocasión os presento unos daditos de atún que me hicieron gracia al verlos todos cortaditos iguales en el congelador de un conocido supermercado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 bolsa de dados de atún congelado (300 g):

1 cebolla

1 pimiento verde

1 lata de tomate triturado

1 cucharadita de azúcar

Harina

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Os sobrara sofrito, pero el sobrante lo podéis congelar guardándolo en recipiente individuales y así lo tendréis preparado para futuras recetas.

Pelamos y troceamos en juliana la cebolla.

Lavamos y troceamos en juliana el pimiento.

En una sartén, con un generoso chorro de aceite de oliva, freímos tanto la cebolla como el pimiento, salándolos abundantemente, hasta que estén tiernas ambas verduras.

Una vez tiernas ambas verduras, agregamos la lata de tomate, añadimos pimienta, azúcar (para matar el ácido del tomate) y rectificamos el punto de sal, dejando confitarse el tomate hasta que espese y esté a nuestro gusto.

Mientras en otra sartén con abundante aceite caliente freímos los daditos de atún (descongelados); previamente salpimentados y enharinados hasta se nos doren.

Los retiramos a un plato que le habremos colocado en el fondo un papel de cocina para que suelten el excedente de aceite.

Solo resta retirar el tomate sobrante a recipientes para congelar, añadimos los daditos de atún fritos y les damos unas vueltas con el tomate que dejemos en la sartén para acompañar nuestros daditos, para que se nos mezclen los sabores y se calienten los daditos, si se nos han enfriado.

Servir caliente a la mesa.

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Corazones de sangría

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En esta ocasión os presento un modesto flan de sobre, pero en lugar de realizarlo con leche, se me ocurrió realizarlo con sangría, añadiéndole extra de azúcar para que no nos quede ácido.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ litro de sangría

4 cucharadas soperas de azúcar

1 sobre de preparado para hacer flan

Aceite de girasol

 

Preparación:

 

Desleímos en un vaso con una poca de sangría el contenido del sobre que contiene el preparado para realizar flan.

Colocamos el resto de la sangría en una olla, junto con el azúcar, removemos y llevamos a ebullición.

Una vez entre en ebullición, añadimos el contenido del vaso, removiendo hasta que entre de nuevo en ebullición.

Aceitamos unos moldes de silicona (en este caso con forma de corazón), los rellenamos con la mezcla preparada y dejamos enfriar.

Una vez fríos guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, desmoldar y serviréis unos horripilantes corazones rojos…

 

 

 

 

 

 

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Atroaldo

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En esta ocasión, conoceremos un medicamento de esos que probablemente nos recete nuestro médico, para respirar mejor, pero que desconocemos lo que pone en su prospecto y tampoco solemos leerlo.

Este medicamento consiste en un aerosol, cuyo principio activo es el bromuro de ipratropio monohidrato, perteneciendo al grupo de los medicamentos broncodilatadores por inhalación.

También contiene un 15% de etanol (alcohol).

El bromuro de ipratropio, consiste en una sal de amonio cuaternaria, que antagoniza los efectos de la acetilcolina, al bloquear los receptores muscarínicos colinérgicos.

El bloqueo de los receptores muscarínicos colinérgicos, provocan una reducción en la síntesis de la guanosina monofosfato cíclica, sustancia que provoca una reducción de la contractabilidad de los musculos lisos de las vías aéreas, probablemente  a causa de su efecto sobre el calcio intracelular.

Atroaldo consiste en una solución transparente e incolora envasada en un frasco de aluminio provisto de válvula y pulsador, esta solución está contenida en un envase a presión sin propelentes clorofluorocarbonatados.

Los beta-adrenérgicos y derivados de la xantina pueden potenciar el efecto broncodilatador, también pueden acentuar los efectos anticolinérgicos de otros fármacos.

Atroaldo es posible ser administrado junto con otros fármacos para el tratamiento de enfermedades pulmonares obstructivas crónicas, incluyendo broncodilatadores simpaticométricos, metilxantinas, esteroides y cromoglicato disódico.

Sus indicaciones, lo aconsejan para el tratamiento  del broncoespasmo asociado a enfermedades pulmonares obstructivas crónicas, incluidas la bronquitis crónica y el efisema (agrandamiento permanente de los espacios aéreos distales a los bronquiolos terminales, con una destrucción de la pared alveolar, con o sin fibrosis manifiesta).

La administración de Atroaldo es exclusivamente por vía inhaladora.

La dosis comúnmente recomendada son 2 inhalaciones 4 veces al día para pacientes con edad superior a los 6 años.

No deben rebasarse las 12 inhalaciones diarias.

Este medicamento está contraindicado para pacientes con hipersensibilidad a sustancias afines a la atropina (fármaco anticolinérgico extraído de la belladona y otras plantas de la familia de las Solanaceae).

Los pacientes con fibrosis quística pueden ser propensos a trastornos de la motilidad gastrointestinal.

En algunos casos puede producir reacciones de hipersensibilidad inmediata, tras la administración de Atroaldo, como pueden ser urticaria, angiedema, erupción cutánea, broncoespasmo, edema orofaríngeo y anafilaxia.

Este fármaco debe emplearse con precaución en pacientes con glaucoma de ángulo estrecho y obstrucción del flujo urinario, como podría ser la hiperplasia prostática.

En algunos casos aislados puede provocar complicaciones oculares como midriasis, presión intraocular aumentada, glaucoma de ángulo estrecho y dolor ocular, cuando Atroaldo penetra en los ojos por una incorrecta aplicación.

En caso de provocar malestar ocular, visión borrosa y enrojecimiento de los ojos a causa de una congestión conjuntiva o un edema de cornea puede ser síntoma de glaucomoa agudo de ángulo estrecho, en caso de padecer estos síntomas, se debe aplicar colirio miótico y consultar al médico inmediatamente.

Atroaldo es un medicamento no indicado para el tratamiento inicial del broncoespasmo, donde es necesario un medicamente que dé una respuesta inmediata.

Parecer ser que su uso durante el embarazo no afecta al feto, pero tampoco está asegurada su seguridad.

Es improbable que la leche materna excrete Atroaldo ya que su administración es por vía inhalatoria, pero es aconsejable administrarlo con precaución en mujeres que estén en periodo de lactancia.

Las reacciones adversas de Atroaldo más frecuentes son cefalea, tos, faringitis, broncoespasmo paradógico, sequedad de boca y transtornos de la motilidad gastrointestinal.

En caso de sobredosis no suelen aparecer síntomas anticolinérgicos importantes, pudiendo producirse manifestaciones menores, como sequedad en la boca, trastornos de acomodación visual y taquicardia.

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Arroz salvaje con gazpacho

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El arroz salvaje también conocido como manomín, zizania o arroz de agua, aunque se parece bastante al arroz, no es exactamente arroz, se trata de un pariente cercano, con mucha más fibra que incluso el arroz integral.

En esta ocasión he querido combinar el arroz salvaje cocido, saborizándolo con gazpacho.

Receta de gazpacho:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/06/gazpacho-con-pimiento-verde-y-manzana.html?m=0

Receta para realizar croquetas, aunque también sirve utilizar congeladas:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2014/01/croquetas-con-forma.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 puñados de arroz salvaje

3 anchoas en aceite

½ cebolla

2 croquetas grandes o 4-6 normales

2 puñaditos de rabas congeladas (tiras de calamar rebozado)

Gazpacho

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos en un recipiente de silicona el arroz y tres veces su volumen en agua, le añadimos sal y colocamos a máxima potencia en el microondas durante 15 minutos y comprobamos su punto de cocción, en mi caso necesite 5 minutos más, pero todo depende mucho de las cantidades y de la potencia del microondas.

Una vez tengamos el arroz en el punto óptimo de cocción lo colocamos en un colador y lo dejamos escurrir bien.

Cortamos en juliana media cebolla y la mezclamos (cruda) con el arroz.

Agregamos al arroz unas 4-6 cucharadas soperas de gazpacho y dejamos reposar.

Escurrimos nuevamente el arroz salvaje (también puede ser arroz normal, que es mucho mas barato)

Repartimos el arroz remojado en gazpacho y la cebolla entre dos platos, con la ayuda de un molde de emplatar.

Decoramos con 3 medios lomos de anchoa cada montadito de arroz y aceitamos con un generoso chorro de aceite de oliva.

Freímos las rabas y las croquetas en la freidora o en una sartén con abundante aceite.

Colocamos las rabas y las croquetas en el plato y servimos.

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Pudin de piña

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Realmente, casi siempre nos sobra pan en casa, uniendo eso a que tenía abierta en la nevera una lata de piña, se juntaron los ingredientes necesarios para probar este puding.

La idea no es mía, es de Montse Morote, de su post “Pudin de piña al microondas”, viendo su receta, la facilidad de su realización, probé a realizar este postre fácil y rápido.

Receta original:

http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-postres/pudin-de-pina-al-microondas_983049.html

 

Ingredientes (6 personas):

 

3 huevos

150 g de leche condensada

125 g de pan sobrante

5 rodajas de piña en almíbar

250 cl de leche

50 cl de jugo de piña

Caramelo liquido

 

Preparación:

 

La preparación es bien sencilla y la cocción aún más.

Elegimos el molde que más nos guste y lo embadurnamos con caramelo líquido.

En mi caso use el molde de la foto, pero en lugar de desmoldarlo y decorarlo, la idea es meterse mi mujer por un lado y yo por el otro, cucharada viene, cucharada va, hasta que nuestras cucharas se encuentren.

En el fondo del recipiente, coloque 3 rodajas de piña.

Continuamos troceando el pan, lo introducimos en un recipiente grande apto para la batidora.

Después agregamos el resto de los ingredientes, huevos, leche condensada, leche entera, el jugo de la piña y dos rodajas de piña troceada.

Pasamos la batidora por toda esta mezcla y dejamos reposar 15 o 30 minutos para que el pan se impregne bien de esta mezcla.

Vertemos en el molde que teníamos caramelizado, con las tres rodajas de piña enteras colocadas en su base.

Introducimos en el microondas 10 minutos y comprobamos.

En el caso de mi microondas, le puse 10 minutos más y quedo listo.

Como varía mucho de un microondas a otro, mejor que pongáis las cosas en el microondas con menos tiempo del que creáis, ponerlo cinco minutos más después no cuesta nada, porque si lo cocinamos demasiado tiempo nos quedara reseco, aunque la verdad es que en este postre no es muy crítico el tiempo de cocción, pero tampoco hay que pasarse.

Esperar a que se enfrié y guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

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Proyecto EAST (sol artificial)

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Con este artículo, comienzo una trilogía sobre importantes proyectos, se trata del proyecto EAST, el proyecto NIF y el proyecto ITER.

El 30 de octubre del año 2012 en Hefei (Xinhua, China) es puesto en marcha un reactor de fusión termonuclear con éxito, también conocido como Sol Artificial.

Esta primera prueba duro unos 3 segundos, uniendo partículas de tritio y deuterio, generando una corriente eléctrica de 200.000 amperios.

Con el proyecto EAST, China logro crear un sol artificial, el 28 de enero del año 2016, avanzando hacia la fusión nuclear como fuente de energía.

Recuerde amigo lector las diferencias entre la energía nuclear de fisión (las de las centrales nucleares) y la energía nuclear de fusión (la del sol).

El proyecto EAST, realizado por el Instituto de Ciencia Física en la ciudad de Hefei, consiguió por medio de un reactor termonuclear EAST (Tokamak Superconductor Experimental Avanzado) elevar el hidrógeno a una temperatura de 50.000.000 de grados centígrados, manteniéndola durante 1 minuto y 42 segundos, temperatura que triplica la que posee el núcleo del sol.

El hidrógeno a esas altas temperaturas se transforma desde su estado de gas, al cuarto estado de la materia, el plasma, estado en el cual las partículas se mueven a gran velocidad que chocan con fuerza suficiente para que los electrones se separen de los núcleos de sus átomos creando un conjunto ionizado.

Lo realmente importante conseguido por el proyecto EAST es los 102 segundos que han conseguido mantener esta alta temperatura.

El Instituto Max Planck, consiguió alcanzar una temperatura de 80.000.000 de grados pero por mucho menos tiempo.

El secreto de confinar el plasma a tan altas temperaturas en el interior del reactor se consigue gracias a potentes campos magnéticos que aíslan la temperatura de las paredes del reactor.

El futuro objetivo del Proyecto EAST es alcanzar los 100.000.000 de grados  (el Instituto Max Planck ha llegado a los 80.000.000 de grados), pero además quieren mantener la temperatura durante 16 minutos y 40 segundos.

La fusión nuclear se basa en un proceso químico, que consigue unir dos átomos, lo cual provoca una altísima liberación de energía, mucho mayor que la producida por las centrales nucleares de fisión.

Como la energía nuclear de fusión es posible controlarla, es estable, no produce radioactividad y sería una energía limpia y muy abundante.

En la actualidad Estados Unidos, la Unión  Europea, China, Rusia, Japón, India y Corea del Sur han formado una alianza para desarrollar el proyecto ITER (Reactor Internacional Termonuclear Experimental).

 

 

Fuente:

http://www.rtve.es/noticias/20160213/china-crea-sol-artificial-mas-longevo-tierra-avanza-hacia-fusion-nuclear-como-fuente-energia/1301607.shtml

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