Croquetas de calabaza con tocino

Croquetas de calabaza con tocino.JPG

El otro día encontré en “Cookpad”, una interesante receta de croquetas presentada por “The Hitchcook”, me refiero a su receta de “Croquetas de calabaza y guisantes”, en la cual nos sustituye la habitual bechamel por calabaza, aprovechando que tenía para cocer una calabaza, me pareció interesantísima su propuesta.

 

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/1162399-croquetas-de-calabaza-y-guisantes

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 filetes de cabezada de lomo de cerdo

1 tomate

400 g de calabaza cocida

150 g de panceta troceada

½ cebolla

1 huevo

Queso rallado

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos cociendo la calabaza, suelo cocerla al vapor entera, así aprovecho para cocer más verduras para futuras recetas.

Con esta receta os saldrán aproximadamente 15 croquetas, yo solo utilice 6, el resto las guarde para otro día.

Una vez fría la calabaza, le retiramos la piel, sus semillas y la troceamos.

Troceamos la cebolla en juliana, la freímos en un poco de aceite, salándola, junto con la panceta, hasta que la panceta esté tierna y la cebolla blandita.

Añadimos la calabaza y damos vueltas hasta que todo forme como una pasta y la calabaza pierda su agua, también añadimos el queso rallado al gusto.

Dejamos enfriar.

Solo nos resta formar las bolitas con ayuda de dos cucharadas soperas.

Pasamos las croquetas en primer lugar por pan rallado, después por huevo batido y nuevamente por pan rallado.

Ya están listas para freír, pero como las iba a freír en freidora y no quería correr riesgo de que se me desmontaran, opte por congelarlas para utilizarlas al día siguiente.

Mientras se nos calienta el aceite de la freidora, freímos en una sartén la cabezada de lomo, salándola.

Freímos las croquetas sin descongelar en aceite muy caliente.

Colocamos en cada plato tres croquetas, dos filetes de lomo y un tomate troceado crudo, simplemente lo aderezaremos con sal.

Servir y comer.

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Cruasanes fritos rellenos de melon

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Para consumir unos cruasanes que compramos de oferta se me ocurrió realizar este delicioso y fácil postre.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 mini cruasanes

Melón

1 huevo

Azúcar

Canela

Aceite de girasol

 

Preparación:

 

Para realizar esta receta será necesario un descorazonador de manzanas.

Con cuidadito realizamos un agujero longitudinal en cada cruasán, con el descorazonador de manzanas, en el cual posteriormente introduciremos el melón, reservad el trocito de masa sobrante de los cruasanes.

Cortamos una rodaja de melón, como si el melón fuera una piña, de grosor algo menor que la longitud de los cruasanes.

Con el descorazonador de manzanas hacemos 8 agujeros en la rodaja de melón, así obtendremos 8 tiritas de melón para introducirlas en los cruasanes.

Calentamos a fuego medio en una sartén el aceite.

Introducimos una tirita de melón en cada cruasán y tapamos los extremos con trocitos de sobrante de la masa sacada de los cruasanes.

Batimos el huevo, pasamos los cruasanes por el huevo y los vamos friendo uno a uno en el aceite.

Dejamos reposar un poco sobre papel de cocina para que suelten el excedente de aceite.

Mezclamos azúcar y canela en un plato y rebozamos los cruasanes fritos aun calientes en este azúcar.

Dejar enfriar y comer.

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Pizza de atún con huevo frito

Pizza de atún con huevo frito.JPG

Aunque las pizzas no son mi plato favorito, el otro día encontré dos bases de pizza pequeñitas y pensé que servirían para preparar una cena.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 bases de pizza pequeña congeladas

2 huevos

2 latas de atún

8 pepinillos en vinagre pequeños

Kétchup

Pimiento rojo asado (para decorar)

Cebollino fresco

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Dejamos descongelar la base de las pizzas.

Escurrimos el aceite del atún y repartimos en atún sobre ambas bases de pizzas.

Alrededor del atún formamos una redonda roja con el kétchup.

Espolvoreamos abundantemente con orégano.

Horneamos unos 15-20 minutos a 160º a partir de horno frío, calor arriba y abajo.

Aunque podríamos haber cascado los huevos directamente sobre  las pizzas, controlar en el horno el cuajado de la yema es complicado, por lo cual opte por freír los huevos en una sartén con un poco de aceite de oliva, salándolos y colocando un huevo sobre cada pizza.

Cortamos por la mitad longitudinalmente los pepinillos y los repartimos entre ambas pizzas.

Decoramos el huevo con un trocito de pimiento rojo asado y cebollino fresco troceado.

Servir caliente.

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Bocadillo de tortilla y canelones

Bocadillo de tortilla y canelones.JPG

El otro día encontré perdidos en el inmenso mundo de mi congelador una bolsita con tres canelones que no sabía qué hacer con ellos, puesto que tres canelones para dos personas es poca comida y se me ocurrió realizar una tortilla cuadrada con ellos y servirla en forma de bocadillos.

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Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan de 200 g (delgada y larga, a esta, le faltaba una puntita)

2 huevos

3 canelones congelados

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi salsa favorita para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Cortamos en dos la barra de pan y a su vez, longitudinalmente cada mitad, untamos la parte interior de los cuatro trozos de pan, con la ayuda de una cuchara de postre la salsa de tomate que hemos preparado (u otra de vuestro gusto).

Batimos los huevos, los salamos, cortamos longitudinalmente los canelones de forma que nos queden 6 canelones, añadimos un generoso chorro de aceite a la sartén (cuadrada en mi caso), volcamos sobre ella los huevos batidos y colocamos sobre ellos los canelones.

Se corta la tortilla longitudinalmente en dos y se coloca sobre una de las mitades de pan, se cubren con lechuga y ponemos la otra mitad de pan sobre la lechuga.

Repetimos la operación con el pan restante y la otra mitad de tortilla.

Cortamos cada bocadillo en cuatro mini bocadillos para que no se nos desmonte al comerlo en la mesa.

Servimos aun caliente.

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Guiso de costillas con coles de Bruselas

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Los fines de semana suelo cocinar yo en casa, en esta ocasión he querido realizar unas costillas en olla de barro diferentes, guisándolas con unas coles de Bruselas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de costillas de cerdo troceadas

150 g de coles de Bruselas congeladas

½ cebolla

1 pimiento muy pequeño

2 patatas grandes

1 zanahoria grande

150 g de pisto de lata

4 ajos

Colorante alimentario (azafrán)

1 pastilla de concentrado de carne

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos la cazuela de barro a fuego medio con generoso chorro de aceite.

Mientras se calienta el aceite cortamos en juliana la cebolla y el pimiento añadiéndolos al aceite.

Cuando las verduras comiencen a estar tiernas, añadimos las costillas, salamos y les damos vueltas hasta que estas cambien de color.

Añadimos agua hasta que cubra las costillas, el laurel, el colorante y la pastilla de concentrado de carne.

Cuando las costillas comiencen a estar tiernas, vamos añadimos las coles, las patatas y la zanahoria pelada y troceada.

Dejamos cocer a fuego medio, unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, rectificamos el punto de sal.

Servir muy caliente.

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Flan de melocotón con fresas armado

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Aunque es muy cómodo comprar flanes en el supermercado, realmente es muy fácil realizar flanes en casa sin complicarse la vida, pero más sanos y con la posibilidad de darles sabores diferentes, más baratos y además utilizando ingredientes perdidos de la nevera.

 

Ingredientes (6 personas):

 

4 huevos

½ l de leche

200 g de fresas

4 mitades de melocotón en almíbar

6 cucharadas de azúcar (yo le puse 4 pero quedó poco dulce)

6 pistolas de chocolate (para decorar)

Canela en polvo

 

Preparación:

 

Como os decía en el enunciado preparar un flan es tarea fácil, ni no nos queremos complicar la vida (se puede hacer de muchas formas, la habitual es hacerlo al baño María, pero nosotros lo haremos más rápido).

Colocamos la leche, el azúcar, los huevos, los melocotones troceados y la canela en una cazuela y trituramos bien con la batidora.

Colocamos a fuego medio hasta que comience a hervir, dándole unas vueltas de cuando en cuando para que no se nos peque en el fondo de la cazuela.

Entre vuelta y vuelta, vamos troceando las fresas y las colocamos en las copas donde serviremos nuestro flan de melocotón.

Cuando el flan comience a burbujear lo repartimos entre las seis copas.

Decoramos con las pistolas de chocolate (yo las realice con sobras de haber cubierto de chocolate unas fresas), pero podéis decorar con unos simples bombones o la figurita de chocolate u otro ingrediente que tengáis a mano.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

Nota: También podéis decorar con caramelo líquido, yo no le puse.

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Hélices de lentejas rojas con boloñesa

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En esta ocasión, os presento un ingrediente nuevo, el cual, encontré el otro día en Mercadona, se tratan de unas espirales o hélices de pasta, que están hechas con lentejas, su sabor es rico, aunque si comparamos su precio con unas espirales de pasta normal, son bastantes más caras.

Uniendo esta pasta, a una salsa Boloñesa que tenía guardada en el congelador, surgió esta deliciosa receta.

 

Características de las hélices de lentejas:

http://www.telecompra.mercadona.es/detall_producte.php?id=6106

Receta de salsa Boloñesa:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2015/09/salsa-bolonesa.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

100 g de hélices de lenteja

250 g de salsa boloñesa

Orégano

Queso rallado

Sal

 

Preparación:

 

La noche anterior sacamos la salsa Boloñesa del congelador y la guardamos en el frigorífico para que se descongele lentamente.

Aunque la pasta se puede cocer en una cazuela con agua y sal (seguid las instrucciones del envase), yo opte por cocer la pasta al microondas en un cocedor de pastas, que consiste en un recipiente de silicona con una tapadera llena de agujeros (también podéis utilizar un recipiente de cristal, taparlo con plástico de cocina, pinchando el plástico con un tenedor es prácticamente lo mismo y no necesitáis un trasto más en la cocina).

Coloque las hélices en mi cocedor de pasta, la sal y cubrí con agua, cocine a potencia media una tanda de 10 minutos y dos de 5 minutos, con una tanda de 5 minutos me quedaron al dente, pero a mí me gusta la pasta blandita, sin que se deshaga, cuestión de paladares.

Escurrimos la pasta y reservamos.

Solo nos resta mezclar la pasta con la salsa Boloñesa, repartirla entre dos recipientes y añadirle oregano y queso rallado al gusto.

Hornear 10 minutos a partir de horno frío a unos 160º y gratinar 5-10 minutos hasta que se os dore el queso.

Servir caliente.

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